Moderne teknologi giver os mange ting.

Salmonella: Høj risiko for forgiftning fra bakterien


Η δηλητηρίαση από σαλμονέλα, ή αλλιώς σαλμονέλλωση, είναι μια βακτηριακή λοίμωξη μπορεί να προκαλέσει από ήπια συμπτώα έως σοβαρές επιπλοκές και που συχνά παρερμηνεύεται ως γαστρεντερίτιδα.

Som EODY oplyser på sin hjemmeside, er passende tilberedning af kød, fjerkræ og æg, at træffe foranstaltninger for at undgå forurening af mad spist rå (f.eks. salater) fra forurenede fødevarer eller kontaminerede overflader, samt streng overholdelse af hygiejnereglerne de vigtigste søjler i salmonellose forebyggelse.

Τα πιο συχνά συμπτώματα είναι , διάρροια και πόνος στην κοιλιά

I august 2023 annoncerede Det Europæiske Center for Sygdomskontrol og Forebyggelse (ECDC) to udbrud af salmonellose i 11 EU-lande, hvor risikoen for nye infektioner forbliver høj.

I Grækenland, bemærker EODY, blev der fra januar til august 2023 rapporteret 488 tilfælde af salmonellose.

I USA bliver omkring 1,35 millioner mennesker forgiftet af salmonella hvert år, og mere end 400 dør ifølge en artikel i New York Times.

Bakteriel kontaminering er den hyppigst rapporterede årsag til fødevarebåren sygdom. De mest almindelige symptomer er feber, diarré og mavesmerter, som kan vare i dagevis.

Folk bliver ofte syge af salmonellose efter at have spist dårligt tilberedt kød eller anden forurenet mad, men bakterierne kan også lure andre steder.

Hvordan er infektionen forårsaget?

Bakterierne vokser naturligt i tarmene på en række forskellige dyr, herunder kyllinger, fugle og køer, bemærker Martin Weidman, en dyrlæge og fødevareforsker ved Cornell University's School of Agricultural and Biological Sciences.

En ud af 25 pakker med kylling indeholder salmonella, ifølge CDC

Når dyr slagtes, kan bakterier i deres tarme forurene kødet. Alt, hvad det rå kød rører ved, såsom en overflade, kan derefter blive forurenet, sagde Dr. Weidman.

Det betyder, at hvis du rører ved kødet eller den forurenede overflade og derefter putter hænderne i munden, bliver du syg.

Fordi bakterierne trives i dyrs tarme, ender de også i deres afføring eller nogle gange på deres fødder og pels.

Αυτό μπορεί να επιτρέψει στη σαλμονέλα να εξαπλωθεί στις και στα εργοστάσια επεξεργασίας τροφίμων, όπου τα βακτήρια μπορούν να μολύνουν τα και τα συσκευασμένα τρόφιμα.

Ifølge CDC indeholder en ud af 25 pakker kylling, der sælges på markedet, salmonella, rapporterer New York Times.

Hvordan udvikler det sig?

Folk, der udsættes for salmonella, bliver normalt syge seks timer til seks dage senere, siger Dr. Louise Watkins fra CDC.

De fleste infektioner er milde og varer fire til syv dage. Selvom salmonella rammer mennesker i alle aldre, forekommer det oftest hos børn under 5 år, blandt andet fordi deres immunsystem ikke er fuldt udviklet.

Et ud af 30 tilfælde er klinisk bekræftet - De fleste er uvidende om, at de har salmonella

Infektionen løber normalt sit forløb, siger Dr. Watkins, men CDC anbefaler at se lægen, hvis personen har diarré i mere end tre dage, feber over 38.8 eller dehydrering manifesteret ved begrænset vandladning.

"Kun et ud af 30 tilfælde af salmonella bliver opdaget og klinisk bekræftet," siger Andrea Etter, en fødevareforsker ved University of Vermont, fordi mange mennesker ikke går til lægen og ikke ved, at de har salmonellose.

I sjældne tilfælde forårsager salmonella meningitis og andre alvorlige infektioner, bemærker Dr. Weidman.

Præventive målinger

Skyl aldrig råt kød, inklusive kylling eller kalkun, med vand før tilberedning.

"Alt, du gør, er at sprede salmonella over hele vasken," forklarer Dr. Etter.

Brug separate skærebrætter og redskaber, når du tilbereder råt kød

Tilbered altid kød til de anbefalede minimumstemperaturer. "Du skal ikke bare stole på dine sanser, tag temperaturen," råder Dr. Weidman.

Brug separate skærebrætter og redskaber for at undgå forurening af andre fødevarer. Efter tilberedning af kød skal du vaske hænder og desinficere overflader.

For endnu større sikkerhed skal du sætte våde rengøringssvampe i mikrobølgeovnen i et minut på højkant. Dette vil dræbe de fleste bakterier.

Opbevar pakker med råt kød væk fra andre fødevarer eller pak dem ind i en pose for at forhindre lækager.

Efterlad ikke kogt mad uden for køleskabet, fordi varme får bakterier til at formere sig.

Endelig, hvis du har kæledyr eller opdrætter dyr, fortæller Andrea Etter os, så kys dem aldrig og vask altid dine hænder efter at have passet dyrene, samt desinficer bassinerne, hvor du renser deres beholdere.



VIA: i gr

Følg TechWar.gr på Google News

svar